使用物理方法將空氣中的氧氣分離出來(lái)而得到氮氣的裝置被稱(chēng)為制氮機,制氮機主要分為三種,分別是深冷空分法、分子篩空分法(PSA)和膜空分法。今天,制氮機廠(chǎng)家-西斯氣體給大家簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)制氮機生產(chǎn)制造的氮氣在啤酒用的使用。
全國很多啤酒生產(chǎn)廠(chǎng)家規劃巨細不同,裝備水平不一,工藝特色不盡相同,但關(guān)于用氮氣不外乎以下幾點(diǎn):發(fā)酵罐備壓、洗刷;清酒罐備壓;包裝、二次抽真空;頂氣、頂酒、過(guò)濾進(jìn)程的氮氣維護。
1.發(fā)酵罐備壓
發(fā)酵初期供氧的目的是為了酵母繁殖的需要,發(fā)酵后期要避免氧氣的進(jìn)入。發(fā)酵后期進(jìn)入氧氣,不利于雙乙酰的復原,使酒有“生青味”,并且如麥汁氧化嚴重的話(huà),還會(huì )導致雙乙酰含量增高,所以在發(fā)酵后期可運用氮氣做維護氣體,隔絕與氧氣的接觸,在此階段還可利用氮氣洗刷嫩啤酒液,以除掉啤酒的不良揮發(fā)性氣味,如乙醛、揮發(fā)性硫化物,以改進(jìn)啤酒的口味,加速啤酒的老練,縮短發(fā)酵周期,最后用氮氣在發(fā)酵罐內充壓送酒。
2.清酒罐備壓
管道內存在空氣,清酒罐內也有空氣,當啤酒從過(guò)濾系統進(jìn)入清酒罐系統時(shí),管內或罐內的空氣就會(huì )流入啤酒,增加含氧量。為了避免這種狀況的產(chǎn)生,可在清酒罐系統內充入氮氣,將罐內和管內空氣排出,就可大大減少啤酒含氧量在清酒罐系統的增加,也避免了在此進(jìn)程中雙乙酰量的再度上升。
通過(guò)以上這篇制氮機純度變化較大的原因的文章,大家是可以有一些進(jìn)步和發(fā)展的,起碼,不會(huì )停止不前,從而,影響到該產(chǎn)品的學(xué)習進(jìn)程。而且,將這些知識及時(shí)掌握,并學(xué)以致用,對我們而言,也是大有益處的,能夠來(lái)提升制氮設備的使用效果,從而來(lái)從中受益。